Die Küche der Amalfiküste ist eine Variante der kampanischen Küche — geprägt vom Meer, von den Zitronengärten und vom Reichtum der vulkanischen Böden des Hinterlandes. Sie ist einfach, kurz im Zutatenlisten und stark saisonal.
Pasta und Meeresfrüchte
Klassiker: Spaghetti alle vongole (Venusmuscheln), Scialatielli ai frutti di mare (kurze, dicke Pasta mit gemischten Meeresfrüchten — eine Erfindung aus Amalfi), Linguine al limone (Pasta in Zitronensauce). In Cetara: Spaghetti con la colatura di alici — Pasta mit der berühmten Sardellen-Würzsauce, die seit Jahrhunderten im Ort hergestellt wird.
Pizza
Salerno und das ganze Hinterland liegen im Einzugsgebiet der neapolitanischen Pizza — dünner, weicher Boden, hoher Rand, im Holzofen kurz und sehr heiß gebacken. Eine gute Margherita kostet 6 – 8 €, an touristischen Plätzen das Doppelte.
Wein und Limoncello
Regionale Weine sind Furore, Tramonti und Costa d'Amalfi DOC — meist Weißwein aus Falanghina oder Biancolella. Der Limoncello wird aus den großen Sfusato-Zitronen hergestellt, die für die Amalfiküste typisch sind. Original gibt es ihn in Minori, Maiori und Amalfi direkt vom Hersteller.
